VIVAPUR® アルギン酸
新鮮な褐藻類から得られる、強力な増粘・ゲル化特性を持つ天然のハイドロコロイド。
VIVAPUR®アルギン酸は、ブルターニュ沿岸で収穫された特定の褐藻類から作られています。藻類には天然の多糖類であるアルギン酸が含まれ、海の潮流に耐える細胞壁の柔軟性と強度を保持しています。
アルギン酸は、長年にわたって確立されてきたノンアルコール抽出プロセスで分離され、アルギン酸やその他の塩類に変換される。各製品はそれぞれの機能特性を持ち、様々な食品用途の増粘剤やゲル化剤として使用することができます。
VIVAPUR®アルギン酸塩の利点
テクスチャー
粘度、食感、熱安定性を高める増粘・ゲル化剤。
プロセスの柔軟性
制御された冷凍ゲル化とカスタマイズされたソリューションで、個々の製造工程に合った製品開発が可能。
消費者の受容
ヨーロッパの製造基準、アルコールなどの有機溶剤により生産。
持続可能性
持続可能な藻類の収穫は、国の収穫規制と生産工場までの短い輸送ルートによって保証されている。
非遺伝子
組み換え
ハラール
コーシャー
最高品質
天然ハイド
ロコロイド
ヴィーガン
VIVAPUR®
アルギン酸の用途
VIVAPUR®アルギン酸は、焼き菓子の焼成安定性フィリング、アイスクリームの氷結晶の形成防止、食肉および代替肉の食感および乳化安定性の改善、ソーセージのケーシングなど、様々な用途に使用できます。純粋なアルギン酸やカスタマイズされた様々な機能性素材は、あらゆる用途のご要求にお応えします。
製品紹介 | アドバンテージ | 用途 |
|---|---|---|
ビバパー® アルギン酸ABN | 飲料の安定化 | 熱処理乳飲料およびベジタリアン飲料（レトルトプロセス） |
ビバパー® アルギン酸ADC | pH中性乳製品のテクスチャー、コンシステンシー、口当たりの改善 | フリーフローミルククリーム、加熱処理デザート、ベジタリアン飲料（レトルトプロセス） |
ビバパー® アルギン酸BC / BDG / GCF | 製造が容易で、低温可溶性。様々なテクスチャー（ソフトからハードまで）およびテクスチャー開発（ファーストセットからスローセットまで）に幅広く対応。焼成安定性、凍結融解安定性がある。 | ベーカリークリーム、インスタントムース、フラン |
ビバパー® アルギン酸EVA | 様々な食品用途のテクスチャライザー、増粘剤、乳化剤としてのアルギン酸プロピレングリコール。 | 酸味のある乳製品、シャーベット、ソース、ドレッシング |
ビバパー® アルギン酸FB | 取り扱いが容易な、滑らかでポンピング可能なコンシステンシーを作り出します。形状および焼成安定性を提供します。魅力的な光沢を持つ均一なフィリングを作ります。シネレシスを防ぎます。 | 焼成安定性フルーツフィリング |
ビバパー® アルギン酸塩 FD / FDG / FDS | ゲル化、増粘、フィルム形成用のアルギン酸ナトリウム。様々な粒子径、幅広い粘度とゲル強度。 | 一般食品用途（クリーム、デザート、ピーマンのような再構築された野菜など）
|
ビバパー® アルギン酸塩 IC / FGP | 独特のテクスチャーとクリーミーさ、氷結晶の成長をコントロールする。 | アイスクリーム、乳製品、デザート |
ビバパー® アルギン酸LFS / LSP | エマルションの水相を安定させ、脂肪やタンパク質の減少を補う。優れた溶融特性とフレーバーリリースを提供します。 | 低脂肪スプレッド、マーガリン |
ビバピュール® アルギン酸塩 MU / RMB | 寸法安定性、熱安定性エマルション、テクスチャーの改善、脂肪の代替、原材料の使用量削減とそれに伴うコスト削減、ベジタリアン/ビーガン向けソリューション、容易な加工。 | 食肉および食肉代替品、脂肪代替品、再構築された食肉および魚肉製品 |
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ビバパー® アルギン酸塩 汎用ハイドロコロイド
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