アルギン酸ビバプール
アルギン酸は褐藻類から抽出した天然のハイドロコロイドです。それは、様々な食品および非食品用途のためのゲル化、増粘および皮膜形成特性を提供します。
JRSビバプール®アルギン酸シリーズにはアルギン酸が含まれており、当社のアルギン酸塩とブレンドは特定の用途の要件を満たすように製造されています。
主な利点
- 勿論
- 汎用性の高い
- 柔軟性
| 製品 | メリット | アプリケーション |
|---|---|---|
| ビバプール®アルギン酸塩FD | ゲル化・増粘・製膜 | 一般的な食品用途（クリーム、デザート、オールスパイスストリップなどのリストラされたフルーツなど |
| ビバプール®アルギン酸BC | 準備が簡単で、冷水に溶ける。テクスチャの幅が広く（滑らかなものからしっかりとしたものまで）、テクスチャーの展開が早いものから遅いものまで。ベーキングの安定性と凍結/解凍の安定性の両方を提供します。 | パン屋のプリン |
| ビバプール®アルギン酸塩IC | 独特の食感、クリーミーさ、氷の結晶のコントロールを提供します。 | アイスクリーム |
| ビバプール®アルギン酸FB | 扱いやすいように、滑らかでポンピング可能なテクスチャーを作成します。形状と焼成安定性を提供します。魅力的な光沢のある均一な詰め物ができます。また、共産を防ぐことができます。 | ベイクドフルーツのフィリング |
| ビバプール®アルギン酸塩LFS | 乳剤を安定させます。脂肪および/またはタンパク質の減少のバランスをとる。溶解性、離味性に優れています。 | 低脂肪スプレッド |
| ビバプール®アルギン酸塩 MU | 形状安定化、熱安定性エマルション、食感改良、脂肪代替、原料使用量削減、コストダウン、ベジタリアン/ビーガン対応、加工容易化。 | 肉および肉代替品、再構築された肉および魚のアプリケーション |
| ビバプール®アルギン酸塩 CH | チーズ製造の歩留まり向上、良好なカゼイン凝固、最終製品の優れた味、しっかりとした食感、心地よい「ジューシー」な口当たり、原料投入量の低減、コスト削減、組み換え技術と限外ろ過技術に同様に適している、既存の工場に容易に適用できる。 | フェタチーズなどの白色チーズ |